El científico Colin Campbell ha estado investigando los efectos de los alimentos en la salud humana durante la mayor parte de su vida. Sostiene que cuantos más alimentos vegetales contengan los habitantes de nuestro planeta, más saludables serán. Su investigación es criticada, pero el profesor Campbell confía en la exactitud de su teoría.
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Se basa en la afirmación de Hipócrates, quien dijo que la comida debería ser medicina. Y no cree que los suplementos dietéticos puedan afectar radicalmente la calidad de los alimentos.
Biografia
Colin Campbell nació en 1934 en el campo de Pensilvania. Sus padres eran granjeros, y la familia tenía un culto a la carne y los productos lácteos, lo que se consideraba saludable.
Cuando su padre murió de un ataque cardíaco cuando su padre aún era joven, Colin pensó por primera vez en las causas de la enfermedad y no pudo relacionarlo con nada más que con la nutrición. Porque el padre siempre estaba al aire libre y realizaba trabajo físico.
Cuando una tía murió de cáncer, que adoraba el requesón y la leche, el chico tenía aún más pensamientos sobre los peligros y beneficios de la nutrición.
Colin quería desarrollar una carrera en agricultura: quería ser veterinario para tratar animales. Por lo tanto, se graduó de una escuela de veterinaria en Pennsylvania, luego otra en Georgia. Luego ingresó a la Universidad de Cornell, donde en un momento defendió su tesis doctoral.
Después del matrimonio, nuevamente tuvo la oportunidad de observar cómo un amante de la carne sufre de cáncer: era su suegra. En ese momento, finalmente estableció que muchas enfermedades surgen de la desnutrición. Sin embargo, él no sabía sobre ninguna investigación en esta área y, por lo tanto, comenzó a recopilar la información necesaria.
Investigación
Campbell comenzó su carrera como científico en 1965 en el Instituto de Tecnología de Massachusetts. Luego trabajó en la Universidad Politécnica de Virginia. El tema de su investigación fue encontrar la relación entre nutrición y salud humana.
El momento más memorable de su vida científica fue un viaje a Asia, donde los científicos trataron de ayudar al hambriento. Y allí resultó que en las familias ricas, los niños se enferman aún más a menudo que en los pobres. En particular, muchos niños tenían cáncer de hígado, y el porcentaje de niños pobres entre ellos era muy bajo.
Y las estadísticas mostraron cifras similares: en Japón, los hombres sufrían de cáncer de próstata 100 veces menos que en Estados Unidos, donde había un culto a la comida rápida. Las mujeres de Kenia que comieron alimentos vegetales tenían 18 veces menos probabilidades de sufrir cáncer de seno que las mujeres de la misma América.
Campbell también encontró un hecho histórico: cuando los nazis ocuparon Noruega a principios de los años cuarenta, tomaron todo el ganado de los aldeanos. Los noruegos tuvieron que cambiarse para plantar alimentos. Fue en esos años en este país que la cantidad de ataques cardíacos disminuyó notablemente. Y cuando los nazis fueron expulsados y cambiaron a la comida habitual, el nivel de ataques al corazón aumentó.
Cuando hablan de Colin Campbell, ciertamente mencionan dos experimentos: indio y chino. El experimento indio a menudo se disputa porque los experimentos de laboratorio se realizaron en ratas. Pero el estudio chino es difícil de desafiar, porque el estudio involucró a varios cientos de personas.
En 1983, Campbell decidió analizar los resultados de este estudio. El trabajo llevó siete años y, como resultado, el científico llegó a la conclusión de que la carne y los productos lácteos pueden contribuir a la aparición de enfermedades, incluida la oncología.
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Campbell describió los resultados de su investigación en los libros Chinese Research and Healthy Food. Él tiene otros trabajos, sin embargo, estos dos son los más populares. Los libros han sido publicados varias veces y vendidos en millones de copias. Fueron traducidos al ruso en 2013.
Al formular brevemente las ideas presentadas en estos libros, obtenemos lo siguiente:
1. En nutrición, debe tenerse en cuenta la interacción de los productos entre sí.
2. Los suplementos nutricionales pueden causar reacciones no deseadas.
3. Los alimentos vegetales son más saludables que los animales.
4. La calidad de los alimentos puede afectar el despertar de genes responsables de enfermedades o salud.
5. La nutrición puede reducir los efectos de los factores ambientales adversos.
6. Los alimentos pueden causar la enfermedad y curarla.
7. Con la ayuda de la nutrición, se puede prevenir la enfermedad.
8. Una nutrición adecuada promueve la recuperación.
La investigación de Campbell es a menudo criticada. Los opositores lo acusan de experimentos no científicos, y también dicen que además de los alimentos en la vida humana, hay muchos factores que pueden afectar la salud humana. Hay ecología, estrés y un estilo de vida sedentario.
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A pesar de las críticas, Campbell continúa su trabajo y cree que su teoría tarde o temprano se familiarizará con las personas y les brindará muchos beneficios.
Además, los partidarios de la teoría de Campbell no excluyen que los críticos abogan por interesantes compañías farmacéuticas y de cría de ganado que desean primero alimentar a las personas con comida chatarra y luego hacer que compren drogas.