La publicación de Navidad o Filippovsky es una de las más largas y estrictas. Siempre comienza el 28 de noviembre y termina el 6 de enero, el día de Navidad. En Rusia, siempre ha habido muchas recetas para platos magros; las amas de casa no podían pensar qué cocinar, sino que se enfocaban en el componente espiritual del ayuno. Ahora también hay muchas recetas para platos magros a partir de ingredientes simples y asequibles. Por ejemplo, una receta de pasta con salsa de calabaza.
El comienzo de la Cuaresma de Navidad es el momento en que en muchas cocinas todavía hay calabazas redondas y fragantes, ricas en varias vitaminas y minerales. Este vegetal se encuentra en abundancia a fines del otoño, principios del invierno y en las tiendas, entonces, ¿por qué no usarlo para preparar un plato nutritivo, simple y magro?
Necesitará 500 gramos de pulpa de calabaza pelada, así como:
- 400 gramos de pasta sin lácteos de trigo duro;
- ½ cucharada de aceite de oliva;
- ½ cabezas de cebolla;
- 4 hojas de salvia;
- 200 ml de caldo de verduras;
- ½ cucharadita de pimiento rojo;
- 1 diente de ajo;
- sal, nuez moscada
Hervir 5 litros de agua. Agregue 40 gramos de sal al agua hirviendo (10 gramos por cada 100 gramos de pasta). Ponga la pasta, es mejor tomar una amplia, como pappardelle, fettuccine o tagliatelle, deje que el agua hierva nuevamente y mezcle la pasta. Revuelva cada 2-3 minutos, mientras lo cocina, siguiendo las instrucciones en el paquete.
Simultáneamente con la preparación de la pasta, cuide la salsa. Se obtiene una buena pasta cuando absorbe la salsa, y esto solo sucederá si se mezclan ambos calientes. Cortar la carne de calabaza en cubos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y fríe el ajo picado y la cebolla picada. Agregue hojas de salvia picadas, una pizca de sal. Revuelva y fríe hasta que la cebolla esté clara. Agregue la calabaza, una pizca de nuez moscada, mezcle y vierta en el caldo caliente. Si no tiene el caldo, reemplácelo con agua en la que se hierve la pasta. Tan pronto como la calabaza esté suave, aplástala. Escurra el agua de la pasta y agréguela a la salsa, mezcle y sirva su plato magro a la mesa.
La salvia en la salsa se puede reemplazar con hojas de tomillo o perejil. Si no ayuna, puede preparar salsa de calabaza con crema en lugar de caldo y agregarle aproximadamente ¼ de taza de parmesano molido.
