Belyashi - pasteles de queso fritos con carne de masa de levadura. La masa de levadura se prepara de dos maneras: al vapor y al vapor. El método emparejado de preparación de la masa de levadura se usa cuando tienen una cantidad de tiempo suficiente (5-6 horas). Puede cocinar la masa de levadura sin levadura para blancos en 2-3 horas.
Necesitarás
- para la prueba:
- - 500 g de harina de trigo;
- - 1 vaso de agua o leche;
- - 1 cucharada de mantequilla o maharin;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- - ½ cucharadita de sal;
- - 15 g de levadura.
- Para el relleno:
- - 400 g de carne (pulpa);
- - 2-3 cabezas de cebolla;
- - sal, pimienta molida al gusto.
- Para freír:
- - 100 g de aceite vegetal.
Manual de instrucciones
1
En el recipiente espacioso preparado, vierta agua tibia o leche tibia calentada a 35-40 grados. Agregue previamente diluido en una pequeña cantidad de agua tibia o leche, levadura, sal, aceite vegetal.
2
Revuelva todos los ingredientes y agregue la harina tamizada. Amasar la masa.
3
Derrite la mantequilla o la margarina a una crema agria espesa y agrégala a la masa antes de terminar el lote. Continúa amasando la masa hasta que la mantequilla esté completamente conectada a ella. Una masa bien amasada se vuelve homogénea, sin grumos de harina sin mezclar y queda fácilmente rezagada detrás de las paredes de los platos y las manos.
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Rocíe la masa amasada con harina, cubra el recipiente con la masa con una toalla limpia y coloque la fermentación en un lugar cálido con una temperatura de 25-30 grados durante 2-3 horas. Después de una hora, la masa levantada se debe amasar para eliminar las burbujas de dióxido de carbono, lo que ralentiza la fermentación de la masa. Se realiza una segunda explosión después de otra hora y la última, antes de cortar la masa.
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Cocine el relleno de carne. Picar la carne finamente o picarla. Luego mezclar con cebolla finamente picada, agregar pimienta y sal.
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Cortar la masa de levadura preparada en pequeños pasteles. En el medio de los pasteles, ponga una cucharada de relleno y pellizque los bordes de la masa, dando la forma de un pastel de queso.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la línea, debes freír el lado abierto de las claras, luego el lado cerrado.
Presta atencion
Asegúrese de que la masa terminada no se levante, ya que su calidad se deteriorará. Los productos de masa vencida resultarán ásperos, con un sabor agrio.
Consejos útiles
El método no pareado para preparar masa de levadura requiere una cantidad ligeramente mayor (aproximadamente una vez y media) de levadura en comparación con la pareada.
