El término "kosher" se traduce literalmente del yiddish como "utilizable" y tiene un origen puramente religioso. La comida kosher no es sobrenatural. Solo las leyes del judaísmo prescriben a los creyentes lo correcto, en términos de fe, dieta y las reglas del consumo de alimentos.
La definición de "kosher" proviene del nombre del código de las reglas religiosas judías "kashrut", más frecuentemente asociado con la comida. Kashrut regula claramente los alimentos que puede comer un verdadero judío.
Carne kosher
Solo la carne de esos animales que son rumiantes y de pezuña hendida se considera kosher. La ausencia de uno de estos síntomas hace que la carne no sea apta para la alimentación. Por eso los judíos no comen carne de cerdo o liebre. Pero los judíos pueden comer carne de res y cordero en cantidades ilimitadas. Incluso la carne del artiodáctilo y la jirafa herbívora kashrut se les permite comer.
Pero la pertenencia de carne a uno u otro tipo de animal en sí mismo todavía no sirve como un signo de su kosher. Hay todo un conjunto de reglas para la matanza kosher de animales: shechita. Esta es toda una ciencia. El tallador de animales es un shoikhet, ha estado estudiando su arte sangriento durante aproximadamente un año e incluso pasa un examen. De hecho, para que la carne del animal sea reconocida como kosher, es necesario matarla con un movimiento de un cuchillo afilado, sin causar incluso las laceraciones o pinchazos más pequeños. De lo contrario, dicha carne se reconoce como no kosher y los judíos no pueden consumirla.
La Torá también prohíbe categóricamente el consumo de sangre. Por lo tanto, la carcasa fresca de un animal se somete a un examen exhaustivo para detectar la presencia de sangre en él. E incluso en el campo de este procedimiento, la carne todavía se empapa cuidadosamente en agua.
