"Babaev Factory" es uno de los primeros nombres que nos recuerdan en la infancia. Lo vemos en envoltorios de dulces de sus dulces favoritos, en envoltorios de chocolates, en cajas con regalos de Año Nuevo. Nos acostumbramos a la idea de que detrás del logotipo rojo se esconde algo muy codiciado y sabroso. Esta impresión permanece para toda la vida.
De siervos a mercaderes
La historia de la mundialmente famosa fábrica de dulces comenzó hace más de doscientos años, cuando floreció la servidumbre en Rusia. El consejero estatal A.P. Levashova, que vivía en la provincia de Penza, era un talentoso especialista culinario Stepan Nikolaev. Con la ayuda de su familia, preparó deliciosos dulces en la mesa de su señora. La mermelada de albaricoque y la pastilla preparada por Stepan fueron famosos en todo el distrito para probarlos, incluso llegaron invitados de fincas remotas.
Stepan disfrutó de la excelente ubicación y la confianza de la dama, así que después de un tiempo, el siervo le pidió que lo dejara ir a Moscú a trabajar. Quería ahorrar dinero y comprar libertad para su familia. Al mismo tiempo, tuvo que pagarle a la dama una renta anual en efectivo.
Inicialmente, Stepan abrió una pequeña confitería, donde el producto principal era la misma pastilla de albaricoque inusualmente sabrosa. La delicadeza se enamoró rápidamente de los moscovitas que viven cerca, la fama de un nuevo pastelero se extendió rápidamente por toda la capital, y el caso Nikolaev avanzó cuesta arriba. Pronto se le unió el resto de la familia: una esposa, dos hijos y una hija. El negocio de Artelno fue aún mejor, hubo clientes habituales, mayor clientela. La familia servía ricos festivales, bodas, bailes y fiestas nocturnas. Por su singular pastille y mermelada de albaricoque, tan querido por los moscovitas, el maestro recibió el apodo de Abrikosov, que en 1814 se convirtió en su nombre oficial.
El caso de Abrikosovva estaba creciendo. Se abrieron nuevas tiendas de comestibles y fruterías, una pastelería. El antiguo siervo se convirtió en un conocido comerciante en todo Moscú.
Sucesor de la dinastía
Después de la muerte de Stepan, su trabajo fue continuado por los hijos Ivan y Vasily. Desarrollaron una receta para nuevos dulces, ampliaron la gama. Pero el nieto de Stepan Nikolaevich, Alexei, realmente se puso manos a la obra. No satisfecho con los pequeños talleres de confitería, soñaba con crear una verdadera fábrica.
Alexey Abrikosov bien entendió que solo con la ayuda de la mecanización puede expandirse significativamente el negocio. Un matrimonio exitoso con la hija del famoso perfumista Musatov ayudó a Alexei a darse cuenta de esta idea, ya que la novia le trajo una rica dote, parte de la cual invirtió en el negocio. Desde el extranjero, se escribieron máquinas para triturar nueces y prensar dulces Montpensier.
El personal también aumentó. Para la calidad del producto, Alexei Ivanovich ejerció control personal. Él mismo fue al mercado a comprar bayas y frutas frescas, a partir de las cuales se prepararon dulces. Por cierto, en aquellos días se les llamaba CONFECTS y eran muy populares entre las damas y señoritas de la alta sociedad. Las damas se llevaron las ceremonias empacadas en hermosos ataúdes con ellas a bailes y fiestas nocturnas para reforzar la fuerza entre los bailes. Se consideró muy de moda.
La variedad de productos de confitería estaba en constante crecimiento, Abrikosov presentó nuevas y nuevas recetas para dulces y otros dulces, conquistando el mercado y expandiendo la clientela.
A mediados del siglo XIX, la fábrica de Abrikosov totalizaba más de cuatrocientos artículos de productos dulces. Estos eran todo tipo de dulces: para una pelota, para niños, incluso dulces terapéuticos para la tos con el divertido nombre "Duck Nose", mermelada, diferentes tipos de pastilla, varios tipos de chocolate, galletas de jengibre y galletas, deliciosos pasteles, pasteles dulces … Pero los más altos la demanda era de increíbles frutas glaseadas y un cierto prototipo de la "sorpresa más amable" moderna: un dulce grande y hueco en el interior, chocolate que contiene un pequeño juguete o una imagen.
En los años setenta del siglo XIX, la fábrica de Abrikosov ya era uno de los mayores fabricantes de productos de confitería. En 1873, se instaló la primera máquina de vapor, cuya potencia es de 12 caballos de fuerza. Pronto, la fábrica pasó a llamarse "Albaricoques e hijos".
Albaricoques e hijos
A la edad de cincuenta años, Alexei Ivanovich decidió transferir toda la administración de la empresa a las manos de sus hijos, Ivan y Nikolai. Después de un par de años, cinco hermanos Abrikosov ya estaban en la gestión de la sociedad de la fábrica. Su fábrica ya se encontraba entre los mayores productores de chocolate, caramelo, galletas y pasteles. Una red de tiendas propiedad de los hermanos fue más allá de la capital y se extendió gradualmente por toda Rusia. En muchas ciudades grandes, los almacenes mayoristas funcionaron, se abrieron nuevas tiendas y la gente compró de buena gana los dulces productos de los albaricoques.
Se organizó una sucursal de la fábrica en Simferopol, donde se compró allí una fábrica de azúcar por conveniencia. Ahora todos los dulces de albaricoque estaban hechos de azúcar y melaza. La rama especializada en frutas confitadas, castañas, nueces, mazapán. La mecanización en ese momento alcanzó su punto máximo: seis máquinas de vapor trabajaban en los talleres.
El nombre del albaricoque estaba en auge en todo el país. Comprar sus productos fue considerado prestigioso. Los compradores estaban contentos de ir a cualquier tienda, ya que los propietarios le daban gran importancia a la decoración interior de la institución y a la cultura de servicio, los vendedores y empleados estaban bien entrenados. También se prestó mucha atención a la publicidad: los dulces se empacaron en exquisitas cajas, ataúdes, frascos con el logotipo de la fábrica. Los envases hermosos no se tiraron, se usaron en la vida cotidiana, lo que provocó el deseo de comprar más.
Los dulces asombrosos recibieron la calificación más alta incluso por el pueblo real y pronto la Asociación Abrikosov recibió el título más alto de "Proveedor de la Corte de Su Majestad Imperial".
Fábrica Estatal de Confitería No. 2
La guerra y la revolución, que dieron un vuelco al país a principios del siglo XX, no pudieron sino afectar el trabajo de la fábrica. No había suficientes materias primas para la producción de dulces, el descontento entre los trabajadores barridos, faltaban fondos. El ritmo y la cantidad de producción disminuyeron significativamente. Se estaban cerrando sucursales y pequeñas tiendas. La fábrica cayó en decadencia.
Al final, la fábrica, como muchas empresas en ese momento, fue nacionalizada por el gobierno soviético y pasó a llamarse Fábrica Estatal de Confitería No. 2. Uno solo puede adivinar cómo se sintieron sus propietarios, que fueron retirados de la administración. El caso al que los Abrikosovs dedicaron sus vidas casi se derrumbó.
Pero la gente necesitaba dulces y, después de un tiempo, la fábrica fue arrendada y cambió completamente a la producción de caramelo. El chocolate, la mermelada y las galletas se produjeron en otras grandes empresas, como Krasny Oktyabr y Bolchevique. Los especialistas en este tipo de productos se vieron obligados a mudarse a otros lugares.
